La alta rotación de personal en la industria gastronómica sigue siendo un desafío que impacta la productividad y la experiencia del cliente. Según un estudio de la National Restaurant Association, la tasa de rotación en restaurantes en EEUU en 2023 fue del 75%. En Chile, el índice ronda el 60%, de acuerdo con el Instituto Nacional de Estadísticas (INE). Esta problemática genera un aumento de costos operativos y afecta la calidad del servicio al cliente.
El abandono de los puestos de trabajo en el sector gastronómico responde a múltiples factores:
- Ambiente laboral estresante: la alta presión, especialmente en horas de más afluencia de público, provoca agotamiento y frustración en el personal.
- Falta de expectativas claras: cuando los empleados no saben con precisión qué se espera de ellos, es más probable que se sientan desmotivados.
- Inconsistencia en la gestión: la falta de procesos operativos bien definidos genera caos, aumentando la carga de trabajo y la insatisfacción laboral.
¿Cómo ayuda Tocheck a estandarizar la operación, a pesar de la alta rotación?
Tocheck es una herramienta clave para estandarizar la operación, a pesar de la rotación de empleados. A través de auditorías y chequeos personalizados, Tocheck optimiza la coordinación y clarifica las expectativas de cada rol.
- Claridad en los roles y responsabilidades: Tocheck ayuda a definir y comunicar claramente las tareas de cada empleado. Esto reduce la confusión, mejora el rendimiento y disminuye el estrés laboral.
- Seguimiento y retroalimentación constante: la plataforma permite realizar chequeos operativos en tiempo real, lo que facilita la detección de áreas de mejora. Los supervisores pueden brindar retroalimentación oportuna y constructiva, aumentando la satisfacción laboral.
Beneficios operativos de implementar Tocheck
- Reducción de errores: al tener procesos claramente establecidos y revisiones regulares, los errores disminuyen, lo que se traduce en un servicio más consistente y de calidad.
- Aumento de la productividad: cuando los empleados saben qué hacer y cómo hacerlo, el flujo de trabajo es más eficiente, lo que mejora la experiencia tanto para el equipo como para los clientes.
- Mayor satisfacción del personal: el feedback constante y las expectativas claras generan un entorno laboral más organizado, que a su vez ayuda a retener a los empleados por más tiempo.
¿Cómo se materializa lo anterior en el trabajo de Tocheck con nuestros clientes?
A partir del mes pasado, el equipo de Entrenamiento de Papa John’s está utilizando nuestra herramienta para verificar que los colaboradores cumplan con sus funciones dentro del local, y así poder detectar desafíos y oportunidades operacionales, a lo largo de sus 153 locales. Estos reportes no solo sirven como insumo interno, sino que también se usan para reportar a su matriz regional en Estados Unidos.
Nuestros clientes saben que la rotación de personal es uno de los mayores retos en la industria gastronómica. La tecnología y servicio de Tocheck son un aliado en la estandarización de los procesos para que no afecte la operación, reduciendo la confusión de las personas y proporcionando un entorno laboral claro y eficiente.